Com Pão de Bafo do Paraná e Alho Roxo de Santa Catarina, Brasil chega a 165 Indicações Geográficas

As mais recentes concessões de Indicações Geográficas (IGs) pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) reforçam a valorização dos produtos de origem brasileira e elevam para 165 o número de certificações nacionais reconhecidas no país. Desse total, são 131 Indicações de Procedência (IPs) e 34 Denominações de Origem (DOs), evidenciando a diversidade cultural, produtiva e territorial do Brasil.

Os novos registros contemplam o alho roxo do Planalto Catarinense, reconhecido na modalidade Denominação de Origem (DO), e o tradicional Pão no Bafo de Palmeira, no Paraná, certificado como Indicação de Procedência (IP).

O reconhecimento do alho roxo do Planalto Catarinense foi publicado no dia 23 de junho de 2026, e abrange os municípios catarinenses de Caçador, Lebon Régis, Fraiburgo, Monte Carlo, Brunópolis, Curitibanos e Frei Rogério.

De acordo com os estudos que embasaram o pedido, as características únicas do produto resultam da combinação entre fatores naturais e humanos presentes na região. O clima subtropical frio de altitude, a elevada amplitude térmica, a ocorrência frequente de geadas, o fotoperíodo das latitudes meridionais e os solos derivados de basalto contribuem para o desenvolvimento de um alho com coloração roxa mais intensa, aroma marcante, pungência acentuada e propriedades funcionais diferenciadas.

Além das condições ambientais, o reconhecimento também considera o conhecimento acumulado por gerações de produtores locais, responsáveis pelo desenvolvimento de técnicas próprias de seleção clonal, manejo, cura e armazenamento, fundamentais para a identidade do produto.

Já o município de Palmeira, nos Campos Gerais do Paraná, conquistou o registro de Indicação de Procedência para o tradicional Pão no Bafo no dia 16 de junho de 2026.

Com raízes nas tradições culinárias dos imigrantes europeus que chegaram à região entre os séculos XIX e XX, especialmente alemães, italianos e poloneses, o prato tornou-se um dos principais símbolos gastronômicos do município. Seu preparo é caracterizado pelo cozimento da massa em vapor quente — o chamado "bafo" — técnica que deu origem ao nome e que permanece preservada até hoje.

Preparado em camadas de carne de porco, repolho ou couve e massa de pão cozida no vapor, o Pão no Bafo está presente em festas populares, eventos culturais e restaurantes da região. Em 2015, o prato foi reconhecido como patrimônio cultural imaterial de Palmeira por meio de decreto municipal.

Com a nova certificação, o Paraná amplia sua liderança nacional em número de Indicações Geográficas, somando 27 registros. Minas Gerais aparece na sequência, com 22 certificações, seguido por Rio Grande do Sul e São Paulo, ambos com 15.

CONNECTION TERROIRS DO BRASIL FORTALECE VISIBILIDADE DAS IGs

O avanço das Indicações Geográficas brasileiras ganha cada vez mais projeção por meio de iniciativas de promoção e valorização dos territórios produtores. Entre elas está o Connection Terroirs do Brasil, realizado recentemente em Gramado (RS), considerado a principal vitrine dos produtos de origem do país.

O evento, que tem correalização do Sebrae, reuniu produtores, especialistas, gestores públicos e representantes de territórios certificados de diversas regiões brasileiras, promovendo experiências, negócios, conhecimento e aproximação entre os consumidores e os produtos reconhecidos por sua origem.

Para Eduardo Zorzanello, CEO do Connection Terroirs do Brasil, o crescimento do número de certificações demonstra a força dos territórios brasileiros e a importância de ampliar os espaços de divulgação dessas conquistas.

"O sucesso da edição deste ano reforça a relevância do Connection Terroirs do Brasil como uma plataforma estratégica para dar visibilidade aos produtos com Indicação Geográfica. Temos acompanhado o crescimento desse movimento em todo o país e percebemos cada vez mais produtores, consumidores e instituições engajados na valorização da origem, da cultura e da identidade dos territórios. As novas certificações mostram que o Brasil segue avançando na proteção e no reconhecimento de seus produtos únicos, e o Connection tem contribuído para ampliar esse alcance e gerar oportunidades para os territórios certificados", destaca Zorzanello.

Texto: Fernando Gusen | fernando@rossiezorzanello.com.br

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