Frescal de São Joaquim recebe certificação e reforça protagonismo das IGs no Sul do Brasil
O Brasil acaba de ganhar mais uma Indicação Geográfica (IG). O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu à cidade de São Joaquim, na Serra Catarinense, o reconhecimento de Indicação de Procedência (IP) para o Frescal — carne salgada e dessecada produzida tradicionalmente na região. Com o novo registro, o país passa a contar com 161 IGs nacionais.
A certificação reconhece a tradição histórica e cultural do produto, cuja origem remonta ao século XVIII, durante o ciclo do tropeirismo no Sul do país. Produzido a partir de técnicas artesanais e favorecido pelas condições climáticas da Serra Catarinense, o Frescal tornou-se um símbolo gastronômico e cultural de São Joaquim.
O reconhecimento também fortalece o debate sobre o potencial econômico, turístico e cultural das Indicações Geográficas brasileiras, tema que estará em evidência durante o Connection Terroirs do Brasil, que ocorre de 10 a 13 de junho, em Gramado (RS). O evento reúne produtores, especialistas, gestores públicos e representantes de territórios certificados de todo o país para discutir valorização de origem, desenvolvimento regional e experiências ligadas às IGs.
Para Eduardo Zorzanello, CEO do Connection Terroirs do Brasil, a conquista representa mais um avanço importante para o setor. “Cada nova Indicação Geográfica reconhecida fortalece o produto e toda a identidade cultural, histórica e econômica do território envolvido. O Frescal de São Joaquim carrega uma tradição centenária e agora passa a ter esse patrimônio oficialmente valorizado”, afirma.
Zorzanello também destaca a importância do evento como espaço estratégico para ampliar o debate sobre os territórios de origem no Brasil. “O Connection Terroirs do Brasil nasceu justamente para conectar experiências, promover conhecimento e mostrar ao mercado a força das Indicações Geográficas brasileiras. O Sul do país vive um momento muito relevante nesse movimento de expansão e valorização das IGs”, completa.
Santa Catarina agora soma 11 Indicações Geográficas reconhecidas pelo INPI com os seguintes produtos: Uva Goethe, Banana de Corupá, Queijo Artesanal Serrano, Vinhos de Altitude, Mel de Melato da Bracatinga, Maçã Fuji de São Joaquim, Erva-Mate do Planalto Norte Catarinense, Linguiça Blumenau, Cachaça e Aguardente de Luiz Alves, Banana de Luiz Alves e agora o Frescal de São Joaquim.
Texto: Fernando Gusen | fernando@rossiezorzanello.com.br
Foto: Frigozan/Divulgação Agricultura SC